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坎外人

曾想学陶翁,却难。于是,坎内外交友为上。

 
 
 

日志

 
 

引用 引用 【原创】还是北京的面条儿好吃  

2010-09-25 08:32:58|  分类: 饮食(引转) |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

宇宙鋒引用 【原创】还是北京的面条儿好吃

 

引用

满不在乎【原创】还是北京的面条儿好吃

【原创】还是北京的面条儿好吃 - 满不在乎 - 蘭香草堂de主人

 

                【原创】还是北京的面条儿好吃

 

昨天的晚饭是吃打卤面。

我从小就爱吃打卤面。

记得我上小学时,每天路过一家油盐店。

上个世纪五十年代,我们管副食品商店叫油盐店。

您一听“油盐店”三个字,就知道是卖油、盐、酱、醋的了。

当然,这是最主要的。

其它的副食品,比如说蔬菜、调料等,也“一应俱全”(我记得这四个字也是这家店铺的广告语中的)。

冬季蔬菜中,除了大白菜、萝卜是秋后储存的,其它的所谓“细菜”,如黄瓜、西红柿、菜椒、青韭、蒜黄等,都是比较贵重的“洞子货”(就是在地窖里栽培的少量奇货)。

其它季节的蔬菜,大部分是时令菜——地里下来什么卖什么:

哈!菠菜上市了,我吃得差不多脑袋都发绿了——不敢到前门外的珠宝市大街。

为什么?

怕人家把我当翡翠给买了去!(这是笑谈啊)

此外,还有一年到头都有卖的干货花椒、大料、桂皮、五香粉……

这干货中的极品,当属金针、木耳、蘑菇、海带(昆布)、钳子米(干虾仁)等。

金针就是常说的黄花菜,我爱吃。

吃蘑菇,要讲究吃“口蘑”。

用口蘑打卤,是打卤面里最上乘的了。

这“口蘑”,是河北省张家口产出的蘑菇的简称,堪称一绝。

于是,家里每次做打卤面,都是我去到那个油盐店买原材料。

我今年初做过敏源检测时,医师说我对蘑菇也过敏,所以忌食蘑菇了。

现在吃打卤面,仅有金针、木耳、鸡蛋我能吃。

做成卤,上面还要浇上花椒油——纯素啊!

打卤面吃罢了,我给儿孙讲起了这面条——

有:

阳春面、素菜面、素什锦面、鸡蛋菠菜面、云吞面、

肉丝面、鸡丝面、葱油面、小排面、大排面、

 大肉面、烂肉面、三鲜面、酱肉面、鳝鱼面、

熏鱼面、猪肝面、腰花面、小煮面……

吃炒面,还有:

肉丝炒面、耗油牛肉炒面、两面黄炒面、双清炒面、猪肝炒面、

腰花炒面、素菜面……

我同他们说, 吃面条,想怎么吃就怎么吃吧!

就此为止,别“报菜名”了,哈哈哈哈……

我的外孙子放春假了,也来了兴致,说:

“我明天早餐做不用炒的素菜炒面,30年排行榜上第一名,您准备照相吧!”

我高高兴兴地说:

“好,今儿晚不睡了,我等着!”

     

月饼节说吃面条儿 - 娜羽儿 - 娜羽儿de博客

          (上图)吃凉面的芝麻酱。

 

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           (上图)吃面条的好菜码——鲜香椿。

 

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  (上图)吃炸酱面条的好浇头儿——肉丁炸酱(三分之一的甜面酱)。

 

月饼节说吃面条儿 - 娜羽儿 - 娜羽儿de博客

          (上图)吃面条的好菜码——青蒜末。

 

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       (上图)吃炸酱面条的好浇头儿——肉丁、青豆、茄子汁儿。

 

月饼节说吃面条儿 - 娜羽儿 - 娜羽儿de博客

       (上图)吃面条的好菜码——带刺儿的黄瓜、水红小萝卜。

 

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       (上图)吃面条的好菜码——熟芹菜末和绿豆芽。

 

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         (上图)吃面条的好菜码——黄瓜丝、小萝卜丝。

 

月饼节说吃面条儿 - 娜羽儿 - 娜羽儿de博客

 

 

我还是爱吃这素打卤面——

 

【原创】还是北京的面条儿好吃 - 满不在乎 - 蘭香草堂de主人

 

      (摄影原创 兰香草堂主人)

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